工芸品について
大阪府堺市で生産される刃物。16世紀頃に南蛮貿易でポルトガルからタバコが伝わり、それを刻む「たばこ包丁」の需要が起きたことが発展の契機とされる。江戸時代には徳川幕府の公認を得た「極印（ごくいん）」が品質保証の証となり、「堺の極印（ごくいん）」は最高品質の代名詞となった。現在も日本料理人用包丁市場での高シェアを誇る。
Sakai forged cutlery is knives and cutting tools produced in Sakai City, Osaka. The development is attributed to the demand for tobacco knives after tobacco was introduced from Portugal through Nanban trade in the 16th century. During the Edo period, the 'gokuin' (official seal) authorized by the Tokugawa Shogunate became a quality guarantee, and 'Sakai gokuin' became synonymous with top quality. Today it still holds a high market share in Japanese chef's knives.
📋 経済産業省指定 伝統的工芸品
特徴・見どころ
- 江戸時代の幕府公認「極印」が証明する400年の品質保証の歴史
- 日本料理人が愛用する本焼き・霞仕立ての職人包丁
- 切れ味・耐久性で世界の料理人にも認められた日本刃物文化
技法と素材
技法
主な素材
体験・購入できる工房・施設
価格帯の目安
包丁 5,000円〜 / 本焼き包丁 50,000円〜 / 特注品 100,000円〜
※価格は参考です。製作者・販売店により異なります。
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